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La Maison 梅笙法式料理 (法國小館)


有在長期觀看亨利網誌的人(應該是沒有吧)
應該對上面的場景不陌生
前不久才至此品嘗美味的杜樂麗烘培坊的巧克力及甜點


而今日則是為了980的優惠套餐揪團前來
有多優惠
看下去就知道






沒錯
這餐是去年聖誕節前夕吃的
所以可見聖誕節的擺飾



這實在是沒有家的感覺
因為我家也沒這麼舒服的燈光啦



甫一上二樓包廂
餐具已經一字排開
服務生正為每人倒上Evian礦泉水



這裡的餐具可也不馬虎
英國古典Osbarne Siluersmiths銀器
奧地利RIEDEL水晶杯
餐盤日本NIKKO骨瓷
這......離我家越來越遠了



手工麵包



外酥內軟



奶油玫瑰花
光這點就可看出店家用心的程度
比我朋友之前去某數字西餐廳用餐
店家卻端出易開包那種機上奶油
水準實在相差太多



[飲酒過量 有害健康 未成年請勿飲酒]
香檳
美食當前
豈能沒有美酒做伴





前菜(不定期更換)



新鮮時鮭



松露炒蛋(根本就是想偽裝成海膽~太妙了)
口感一級棒



番茄提拉米蘇(又一個偽裝提拉米蘇的傢伙)
清爽可口



開胃菜



香橙、酪梨、帝王蟹肉塔



開胃菜份量十足
難怪任師傅說
不怕你吃不夠
只怕你吃太飽
此道蟹肉鮮味十足
而搭配香橙及酪梨
中和濃郁的帝王蟹
妙不可言



鵪鶉沙拉搭覆盆子醬汁



你沒看錯
這也是開胃菜選擇之一(簡直可以叫塞胃菜了)
鵪鶉雖小
但一次給了半隻
份量十足
而這鵪鶉外皮煎的金黃酥脆
鵪鶉肉則嚼勁十足頗為緊實
搭配那覆盆子醬汁又別有一番風味
開胃了~開胃了



季節風味冷鴨肝/+188
這冷鴨肝必須經過繁複的手續加上約莫二十天壓模、冷藏等步驟才能完成
佐海鹽、搭配焦糖蘋果或麵包都好吃
真的是物超所值



Rougié加拿大進口鴨肝
光看這厚度就夠吸引人了
而我這土包子第一次嚐試冷鴨肝
口感綿細鮮甜



煎鴨肝搭焦糖紅柿佐松露鴨汁/+188



這熱鴨肝處理起來就不若冷鴨肝那般複雜
但是因為原料品質已屬優等
所以口感也是很濃郁
底下的紅柿更是出奇的香甜
看來廚師選水果功力也是一流啊







法式洋蔥湯
可算是近年來喝過最濃郁香甜的洋蔥湯了
而且讓人可以看的到洋蔥
但一入口卻與湯融為一體感覺不到洋蔥的存在
完全不用咀嚼(現在好想來一碗)



螃蟹濃湯
這道更絕了
看不到螃蟹
但絕對讓你可以感覺到螃蟹的存在
原來是將整隻蟹敲碎後磨成粉加入湯內熬煮
不知道這有沒有甲殼素的效用捏





檸檬雪霜



主菜



香煎北海道干貝搭西蒜黑松露燉飯






干貝不但不小顆
且應該是屬於生食等級Q彈鮮甜
採用義大利圓米
火侯控制得宜
吃的到米心的口感
吃完嘴巴都是黑松露香氣



煎烤鴨胸佐咖啡醬汁
這鴨胸肉質倒還不錯
光看這鮮嫩欲滴的粉嫩色便讓人胃口大開
不過......
這咖啡醬汁或許不討我喜
一入口很濃郁的咖啡味
怪怪的



阿爾薩斯綜合醃肉佐酸菜
酸菜經過處理口感溫和許多
再佐以白酒、香料燉煮
成就這美味的一鍋



酸菜鍋的沾醬-黃芥末醬



燒烤沙朗心牛排佐菌菇鵝胗醬汁








甜點拼盤










馬卡龍


雖然是980的套餐
但是甜點也不馬虎
為這餐畫下美好的句點



主廚任全濰師傅 ( Vincent )
十六歲進入西餐界(想當年我十六歲還在讀高中還有翹課)
1982首度接觸法國菜
1991年前往法國藍帶餐飲學校學習
之後更以第一名之姿畢業於法國藍帶餐飲學校
不過最重要的還是
手藝真是了得啊




延伸閱讀:


Tiffany & Elica - 食記 梅笙小館


黃小鴨 - [食記]高雄。梅笙法式料理。La Maison


喬治 - 高雄梅笙小館法式餐廳


Jerry & Apple - La Maison 梅笙小館

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